Onderzoek: meeste vezels zitten in onderdelen die meestal worden weggegooid

Lees ook het andere kort nieuws uit de buitenlandse pers van vandaag:

» VK: avonturier keert terug na 28 jaar durende wereldreis te voet

» Cryptovaluta: Noord-Korea ontkent Binance te hebben gehackt

Het gaat met name om schillen, zaden, kernen en stelen

Volgens Britse onderzoekers kan het eten van resten van groenten en fruit – zoals schillen en stelen – een gezondheidsboost opleveren die de meesten van ons momenteel mislopen, aldus de BBC. Ze stellen dat deze resten een onderbenutte bron van voedingsvezels zijn en moedigen mensen aan om de hele plant te eten, van wortel tot top. Denk hierbij aan meloenschillen, ananaskernen of pompoenpitten.

De meeste volwassenen krijgen onvoldoende vezels binnen. Uit officiële cijfers blijkt dat slechts 4 procent van de bevolking de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid van 30 gram haalt, terwijl vezels juist zo belangrijk zijn voor een gezonde darmflora. Ze bevorderen de spijsvertering, zorgen voor een langer verzadigd gevoel en worden in verband gebracht met een lager risico op hart- en vaatziekten en darmkanker, meldt de Britse zender.

Voor hun onderzoek analyseerden wetenschappers van King’s College London twaalf soorten verse, onbewerkte producten: rode biet, paprika, broccoli, flespompoen, bloemkool, knolselderij, boerenkool, venkel, kiwi, prei, ananas en watermeloen. Ze ontdekten dat veel delen die doorgaans worden weggegooid, meer vezels bevatten dan de delen die we meestal wel opeten.

Projectleider dr. Rachel Gibson merkt op dat we hiermee een aanzienlijke hoeveelheid vezels verspillen. ‘Dit is niet alleen een verlies op voedingsgebied, maar ook op financieel gebied: je gooit in feite een aanzienlijk deel weg van waar je wel voor hebt betaald.’

De onderzoekers suggereren dat mensen thuis ook kunnen variëren: laat bijvoorbeeld de schil aan de kiwi zitten, verwerk broccolistelen in roerbakgerechten of voeg paprikazaden toe aan je maaltijden.

Hoewel koken het vezelgehalte kan beïnvloeden, gaan de vezels meestal niet volledig verloren. Stomen, bereiden in de magnetron of kort roerbakken zijn doorgaans de beste methoden om voedingsstoffen optimaal te behouden, aldus de BBC.